Le Lait

Suite à une intervention sur le lait et ses produits dérivés proposée par Madame Massardier, agricultrice à Marlhes, les enfants de CM 1 vous livrent leurs impressions, et vous proposent quelques petits jeux.

Madame Massardier nous a d’abord expliqué que pour faire du lait, une vache devait avoir un veau. Mais elle doit aussi ingurgiter jusqu’à 80 kg de foin ou d’herbe par jour, et boire 80 à 100 litres d’eau. C’est beaucoup, n’est-ce pas ? D’autre part, le métier d’agriculteur implique 14 autres métiers ! Il y a le vétérinaire, le mécanicien agricole pour réparer le tracteur, l’inséminateur pour que la vache puisse avoir son veau, les employés de l’abattoir lorsque la vache est trop vieille, le laitier qui récupère le lait pour la coopérative, etc…

Ensuite, la vache est traite deux fois par jour, une fois le matin et une autre le soir. Et il faut le faire tous les jours, même le dimanche et les jours fériés ! Ainsi une vache peut donner jusqu’à 5000 litres de lait par an ! De quoi remplir quelques bols pour le petit déjeûner ! Tous les deux jours, un gros camion vient chercher le lait pour l’emmener à la coopérative.

Elle nous a ensuite montré comment on faisait les différents produits à partir du lait : yaourts, crème, beurre, toutes les sortes de lait : cru, entier, demi-écrémé, et écrémé. Savez-vous que pour faire du beurre, il suffit de fouetter la crème du lait, qu’on trouve dans le commerce sous forme de crème épaisse ? D’ailleurs, vous pourrez essayer chez vous puisqu’on vous propose la recette.

Enfin, pour terminer sa visite, Madame Massardier nous a fait goûter plusieurs fromages faits avec le lait de ses vaches. De la fourme, du camembert, du gruyère, et tout cela avec un morceau de beurre, mmm c’était vraiment très bon. Bon, évidemment on n’avait plus très faim pour le déjeûner !

Vous voulez en savoir plus ? Alors voici quelques petits jeux.

Commençons par un quizz :

Savez-vous que le lait contient plus de 100 éléments nutrtifs différents ? Il y a, par exemple, des matières grasses. Nous vous proposons de trouver 6 autres éléments importants de la composition du lait. Voici les définitions :

1-Utiles à l’énergie ( 9 lettres ).

2-C’est bon pour les os ( 7 lettres ).

3-Contraire du sel ( 5 lettres ).

4-Séchée, elle devient du foin ( 5 lettres ).

5-Substance également contenue dans la viande, le poisson et les œufs ( 9 lettres ).

6-En deux mots, servent à fixer les éléments dans le corps ( 4 lettres + 8 lettres ).

Mettez 150 grammes de crème fraîche bien épaisse dans un grand bol et laissez-la reposer à l’air libre pendant 4 heures.

Battez-la à la main avec une fourchete, ou, pour aller plus vite, avec le fouet du mixer électrique.

Au bout d’un moment, vous verrez apparaître de l’eau. C’est ce qu’on appelle le babeurre. Continuez à remuer, des petits grains jaunes vont se former. C’est le beurre.

Versez le tout dans une passoire pour pouvoir évacuer le babeurre et recueillir le beurre.

Remettez-le dans un bol, recouvrez d’eau pure, malaxez le tout à la cuillère pour former une boule. Si l’eau blanchit, c’est qu’il reste du babeurre. Recommencez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire. Vous obtiendrez la valeur d’une cuillère de beurre. Sur une bonne tartine de pain, c’est délicieux. Bon appétit !

Si vous voulez en savoir plus sur le lait et ses produits dérivés, n’hésitez pas à contacter les élèves de CM1 par courrier électronique, nous nous ferons un plaisir de vous répondre dans les plus brefs délais. Merci.

Voici les réponses aux jeux :

Quizz : A, A, B, C, A.

1 vitamines ; 2 calcium ; 3 sucre ; 4 herbe ; 5 protéines ; 6 sels minéraux.

Vous avez tout juste ? BRAVO !